Nem hjemmelavet Cheesecake

IMG_8398 front

FullSizeRender (4) kopi

FullSizeRender (5) kopi

Ingredienser

Kiksebund:

250 g Digestive kiks

125 g smør

1 tsk. stødt kanel

1 springform på ca. 22 cm i diameter

Flødeostecreme:

3 blade husblas

400 g flødeost naturel

100 g flormelis

1 limefrugt

2½ dl piskefløde

Pynt:

400 g friske bær – jeg brugte hindbær og blåbær

1 glas ribsgelé

Opskrift

Kiksebund: 

Læg kiksene i en frysepose og knus dem, sådan så at der ikke er store stykker.

Smelt smørret ved svag varme, og rør det sammen med de knuste kiks og kanel.

Tryk kiksemassen ud i bunden af springformen. Sørg for, at overfladen, især kanten, er lige, brug evt. bunden af dl. målet. Bag kiksebunden på 175° ovnen i 10 minutter.

Lad den køle helt af i formen.

Flødeostecreme: 

Læg husblassen i blød i en stor skål koldt vand i 10 minutter.

Pisk flødeost, flormelis og 2 tsk. fintrevet limeskal sammen i en stor skål.

Pisk fløden til blødt flødeskum i en anden skål. Læg den udblødte husblas i en lille gryde med det vand, som hænger ved.

Smelt husblassen over vandbad eller ved meget svag varme direkte på komfuret, uden at det bobler eller koger.

Rør 4-5 spsk. flødeskum sammen med den smeltede husblas, brug f.eks. en dejskraber. Vend resten af flødeskummet sammen med flødeostecremen.

Vend til sidst husblas-fløde-blandingen hurtigt sammen med flødeostecremen. Fordel cremen oven på kiksebunden i springformen, og vip springformen lidt i forskellige retninger, så overfladen bliver glat. Stil cheesecaken i køleskabet i mindst 2 timer, så flødeostecremen stivner.

Ribsgelé: 

Smelt ribsgeléen i en gryde ved svag varme. Den skal bare være smeltet, ikke brandvarm. Hæld den smeltede ribsgelé ud på den stivnede cheesecake, og drej straks springformen rundt med hænderne, så geléen fordeles jævnt. Sæt hurtigt bærrene i den varme gelé, inden den når at stivne helt.

Cheesecaken opbevares på køl til at ribsgelen er helt stivnet og .

*TIP: man kan evt. tilføje revet appelsinskal og ren vanilje til flødostecremen.

Jeg fandt opskriften her på Femina’s hjemmeside. Se den oprindelige her  :)

Breathe and Reboot

Min instagram-morgenmad fra i morges, jeg har total spejlægscrave i øjeblikket:-)

Mega mandags mood er tilstede hos mig i dag. Men ikke det der mandagshumør, hvor jeg ikke kan overskue livet, hader lys og alt andet der ikke er kaffe. Nej mere sådan som overskriften til indlægget lyder… “Breathe and Reboot”. Jeg føler mig frisk – frisk på 2016, spændt, glad og klar! 

Tror måske det bunder i, at jeg i weekenden har givet mig selv lov til at koble helt af og reboote. Jeg har været rigtig meget mig. Har slappet af, set en masse Sex and the City (min personlige terapi), lørdag var jeg ude og skøjte med nogle veninder, så dejligt! Jeg har en eksamen hængende over mit hovede, men jeg valgte og at holde weekend fra den, uden at have dårlig samvittighed. Netop dette med den dårlige samvittighed tror jeg virkelig er vigtig at gøre op med. Hvis ikke man kan slippe den, er det svært at slappe af, sådan har jeg det i hvert fald.

Jeg har også danset i weekenden. Ikke på club med drinks;) Men derhjemme! Jeg elsker at høre høj-høj musik og danse. I weekenden har jeg danset både samba, ballet, hiphop, mavedans med mere. Er der andre end mig der kender til dette, dette med at danse som en gal, alene derhjemme? 

Yndlingssange i dag: Sia: Breathe Me, Mads Langer: 3am, Carlos Baute: Perdimos el control

Gå på vejen


Jeg besøgte min kære far forleden. Det tager et par timer at komme fra mig og hjem til ham med det offentlige, så det er desværre ikke noget jeg gør så tit. Men når jeg endelig kommer afsted, er det bare så rart og hyggeligt og det hele værd. Vi sad ude hele dagen og bagte i solen, 23 grader kom temperaturen op på – helt vildt i september/oktober måned.
Min far og lille mig. Det er mit yndlingsbillede af os to! Det hænger hjemme på hans væg, sammen med en masse andre billeder – så hyggeligt. Jeg tog det her billede da jeg ventede på bussen hjem. Jeg synes at sådan en vej som fortsætter derudaf, har så meget symbolik over sig. Jeg kommer til at tænke på at man skal se fremad, man skal gå på “vejen”.. fortsætte derudaf også selvom det nogen gange kan være svært, med bump og uvejr. . Livets vej er jo egentlig sådan.. Vi går derudaf hver dag, vi drejer ned af sideveje og støder på nye ting. Nogle gange bliver vi på de nye sideveje i en tid, nogen gange rigtig længe, men vi går hele tiden parallelt med hovedvejen, og søger mod vores lykke og det vi brænder for.. Vi skal blive ved med at gå, det er så vigtigt.

Dette er mit lille arbejdshjørne. Når jeg er for doven (hvilket jeg er meget i øjeblikket) sidder jeg her og studerer. Det tiltaler mig bare mere, end at sidde ved mit skrivebord. Dog har jeg en tendens til at falde i søvn, ikke så smart. Jeg har desværre ikke været helt rask siden søndag, der er ufatteligt meget sygdom i luften lige pt. Øv! Derfor er det endnu mere ok, at jeg sidder i sengen og læser og ikke ved skrivebordet :)Min salat i går, jeg toppede den med lidt frisk timian. Frisk timian er en urte der indeholder C-vitamin, jern og kalium, og så har den en bakteriedræbende virkning – godt mod ondt i halsen og snue!

Forskningsforsøg har dokumenteret at timian har bakterie- og svampehæmmende effekt. Timian indeholder et desinficerende stof; thymol, dette stof kan bekæmpe bakterier og svampe. Thymol optages i kroppen via blodbanerne og udskilles blandt andet i lungerne. Timian og dets høje indhold af thymol, kan derfor behandle infektioner i luftvejene som for eksempel forkølelse, halsbetændelse og bronkitis. Timian kan fx. også bruges mod fodsvamp eller svampeinfektion i mundhulen.

 En håndpresset grape og appelsin, C-vitamin boost! Det smagte lækkert… Jeg har også drukket ingefær shots de sidste par dage. Vil være frisk og rask, NU! Det er bare så fjollet, jeg går altid all-in og er god og sund og gør alt “det rigtige”, når først jeg er blevet syg. Jeg burde jo gøre det forebyggende, og ikke kun når sygdommen er brudt ud. Jeg tror jeg er helt almindelig her, og at jeg ikke er den eneste der gør sådan :-)

xxx

Wisdom Words

Frokost billede fra forleden, Pops var på besøg, altid herligt. God mad, snak, guitarspil og en lang tur rundt om søen. En af de gode og specielle ting ved at være blevet voksen-voksen er, at kunne “hænge-ud” og hygge sig med sine forældre :-)

20140705-021706-8226657.jpg20140705-021707-8227172.jpg

I går var det pludselig sommer i Danmark, jeg startede dagen i cowboybukser, lukkede kondisko, filthat og læderjakke – SHIT. Jeg skiftede hurtigst muligt til sommerkjole (med bikini indenunder), hat og klipklappere og satte kurs mod et sol sted ;)

20140705-021707-8227779.jpg

Dejlige visdoms ord. Husk at leve livet, jeg tror at vi planlægger og strukturer lidt for meget nogen gange. Jeg ved i hvert fald, at jeg selv gør det tit, og nogen gange meget.

20140705-021705-8225537.jpg

I believe in this

Efter at jeg har spist og motioneret mig ud af min sygdom/lidelse PCOS, er jeg blevet mere og mere interesseret i naturlige måder og metoder på at blive rask på – frem for at vælge altid at lytte på lægen og medicin forslagene som det første.

Naturmedicin er noget der er begyndt at interessere mig rigtig meget, jeg læser derfor også mere og mere om netop dette emne. Jeg skal snart til Kina, i min kommende sygeplejerske praktik, og blandt andet lære om naturmedicin, det bliver så spændende!

Jeg er og har været lidt sløj de sidste par dage, men det har hjulpet mig at drikke et ingefær shot en gang om dagen – jeg har i hvert fald mærket hurtig og effektiv ændring i min tilstand.

Ingefær er et naturlægemiddel, og det er undersøgt og testet, at ingefær er godt og hjælper mod:

– Kvalme – da ingefær går ind og hæmmer signalmodtagere i nervesystemet, og udøver en kvalmestillende effekt i fordøjelseskanalen og i CNS (Centralnervesystemet).

– Betændelsesdæmpende effekt –> f.eks. ved gigttilstande mm.

– er også testet effektivt mod opkastninger

Udover det, mener mange, at ingefær har en positiv effekt mod en masse andet, som influenza symptomer, forkølelse, hovedpine, menstruationssmerter mm. – men dette er dog ikke videnskabeligtbevist og dokumenteret.

(Kilder: www.sundhed.dk, www.sundhedslex.dk)

20140630-222613-80773105.jpg

20140630-222614-80774880.jpg

Mit ingefær shot bestod af ingefær, æble og vand.

Jeg blendede det hele sammen, drak med sugerør det jeg kunne få op, dernæst fyldte jeg glasset med vand igen, og lod det stå natten over i køleskabet.

Dagen efter siede jeg saften ned i mit lille glas igen, og drak endnu et shot. Det smager godt, er forfriskende, og jeg kan tydeligt mærke at jeg har fået det bedre, det har virkelig lindret min ondt i halsen.

Ingefær, ginger… jengibre! vamo vamo vamo!

Thankful

20140401-164040.jpg

20140401-164053.jpg

Grov tortilla med grøntsager og humus, med min Sus <3

20140401-164101.jpg

Grøntsager med lækker kokos/karry sovs ala SM, med min SM <3

20140401-164108.jpgLækker dessert bestående af friiiisk frugt med min SM <3 (der var massere af blåbær i bunden)

20140401-164114.jpg

To salater med min Nudline, den ene med spidskål, chili og sesamolie dressing – den anden med avokado, persille, æble, hasselnødder, hjertesalat og mere :-)

20140401-164131.jpg

 

Jeg er ret heldig og er af den grund, meget taknemmelig. Jeg har i lidt over en måned spist veganer kost, og jeg er stort set kun blevet mødt med positivitet omkring dette. Mine veninder er så søde, og har virkelig budt min veganske livstil/madstil “velkommen”. Det betyder så utrolig meget for mig, at de er så positive og åbne over for mig og mine holdninger.

<3

Vegan saturday

20140330-083034.jpg

20140330-083042.jpg

20140330-083051.jpg

20140330-083104.jpg

20140330-083113.jpg

20140330-083129.jpg

20140330-083142.jpg

20140330-084141.jpg

20140330-084147.jpg

Dejlig vegansk lørdag med min søde veninde. Vi gik et par ture med hunden-e! Og lavede to lækre veganske salater, som hun havde med i hovedet :-)

Det smagte så godt, og til dessert spiste vi (meget hurtigt) en skål friske bær – uhm!

Jeg er babysitter for den franskebulldog (mine forældres) – han har i dag været så venlig at vække mig kl. 7. dvs. ikke meget søvn til mig – eftersom vi pga. sommertid, alle har fået en times mindre søvn i nat – søde Enzo, af hjertet tak! ARGH.

Har I husket at stille uret? ;-)

Raw lime candy

20140324-003105.jpg

20140324-003115.jpg

20140324-003123.jpg

20140324-003131.jpgIngredienser:

ca. 20 juicy dadler

1/2 lemon

1 spsk rå kakaopulver

3-4 tsk kokosolie

2 tsk vanillepulver

Lakridspulver

To do:

1.) Fjern stenene fra dadlerne!

2.) Bland derefter alle ingredienserne sammen til en sammenhængende masse – jeg bruger de bare næver, men en god blender kan også bruges

3.) Lav små kugler, én af gangen, og tril dem i lakridspulveret. Voila!

* tip – sæt dem evt. på køl før servring :-)

A look into my vegan kitchen

20140320-161522.jpg

Rawfood + veganer morgenmad:

1 dl helboghvede (i blød i vand henover natten)

1 spsk rå kakaopulver

1 blød banan

ca. 1/2 dl soyamælk eller mandelmælk – eller vand

Vaniliepulver (pure, uden sukker!)

Jeg toppede med et halvt æble, kokosmel og vaniliepulver.

20140320-161647.jpg

Veganer frokost derhjemme:

To skiver rugbrød – ristet

1 avokado fordelt på de to skiver

toppet med rødløg og salt + peber

Nemt, hurtigt og lækkert!

20140320-161618.jpg

Jeg bruger avokado i salater, i min grød, i mine smoothies og greenies, og på mine madder :-)

I dag havde jeg to skiver rugbrød med på studiet og en avokado – det lykkedes mig at lave en klapsammen sandwich uden brug af kniv, gaffel og tallerken – the vegan life is easy! 20140320-161513.jpg

Forleden lavede jeg denne smoothie slash greenie:

1 dl frosne blåbær

5-6 salatblade (jeg brugte hjertesalat)

ca. 1 dl soyamælk

1 blød banan

Frisk ingefær – bestem selv mængden, da jeg nok bruger ret meget, jeg må indrømme at jeg virkelig elsker ingefær! Kan man kalde sin datter for Ingefær – ej det er måske lidt for fjollet? 20140320-161505.jpgVegansk aftensmad i mit dukkehus forleden:

Broccoli, hjertesalat, mandler, sesamfrø, agurk, tomater og snackpeber.

“Dressing”: 1 Avokado blandet med rødløg og frisk basilikum.

* På instagram er jeg ret så aktiv, så følg med der, hvis du har lyst. Bloggen får jeg ikke opdateret ligeså tit.

På instagram “hedder jeg”, Vitachoreas, ligesom bloggen ;)

So, here I am, again.

Danmark er virkelig et dejligt sted når solen kommer frem. Mange begynder at smile og alt kommer frem fra sit vinterskjul – JEG ELSKER forår og sommer! 20140311-132635.jpg

20140311-132655.jpg

20140311-132648.jpg

20140311-132726.jpg

For et par uger siden var jeg til foredrag med Chris Macdonald – jeg købte hans bog – sagde hej og fik den signeret – jeg er kæmpe fan af ham. Jeg kan varmt anbefale at tage til et foredrag med ham. Besøg hans hjemmeside her20140311-132714.jpg

20140311-132737.jpg

Jeg lever stadig 100 procent af vegansk kost, og jeg føler mig virkelig som et andet menneske. Jeg har fået meget mere energi, jeg føler mig frisk på en anden måde, jeg føler mig generelt også bare mere sund. Jeg synes det er så dejlig en følelse at vide, at alt hvad jeg putter i mig, er noget min krop “bliver glad for” og noget den kan bruge til noget. Jeg lever ikke 100 procent RAW – vegansk, men stræber mod det. Raw-vegansk eller bare Raw vil sige at man ikke spiser noget der er opvarmet til mere 42 grader, da alt liv dør ved en varme på over over 42 grader, dvs. at feks. de enzymer der i den mad vi spiser, bliver “dræbt” ved en opvarming over 42 grader, og dermed kan disse enzymer ikke hjælpe til nedbrydningsprocessen i fordøjelsen. Kroppens egne enzymer må derfor på banen i stedet for, og dette bruger vores krop “unødig” energi på. Vitaminer og andre næringsstoffer bliver også “dræbt” ved opvarmning over 42 grader.20140311-132744.jpg

3 stks. forskellige outfits. Jeg talte forleden med en sød veninde om stil, om hvilken stil vi hver især havde. Jeg tror aldrig jeg/vi kom frem til min stil. Jeg tager egentlig mest bare det tøj på, som jeg er i humør til. Makeup går jeg egentlig også kun med, hvis jeg er i humør til det – til fest er jeg som regel altid i humør til makeup, hvis ikke – bliver jeg hjemme. So simple is that.

På vej til yoga:20140311-132802.jpg

På vej til forelæsning:20140311-132753.jpg

På vej til gruppearbejde på studiet: 20140311-132812.jpg

Denne dessert lavede jeg til mig selv onsdag efter ballet – efter ballet skal en belønning til, det er hårdt men så dejligt at være i gang igen!

Desserten består: rugflager, madelmælk og vaniliepulver kogt i en gryde til grød, toppet med banen, jordbær og kokosmel.20140311-132822.jpg

20140311-132843.jpgDet er sådan jeg tænker, efter at have oplevet at kost og motion, kan helbrede og gøre dig rask – på egen krop.

xxx

 

Older posts